mercredi 21 août 2019
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Recette du mois : Du vin de votre jardin

Tous les mois, retrouvez une recette publiée dans l’Almanach Sainte-Odile 2019. En ce mois de juin, voici la recette du vin de votre jardin.

 

Ingrédients

  • 3 l de pétales de pissenlit
  • 3,5 l d’eau
  • 2 oranges bio
  • 1 citron avec le zeste bio
  • 1,3 kg de sucre
  • 1 paquet de levure de vin
  • 500 g de raisins secs bio

 

Recueillir les fleurs de pissenlit lorsque la plante est ouverte. Retirer toutes les parties vertes car elles inhibent l’activité de la levure.

Faire bouillir l’eau et, dans un grand pot, la verser sur les pétales. Couvrir et laisser infuser pendant trois jours.

Récupérer le zeste d’une orange et d’un-demi citron. Peler le reste et le couper en rondelles.

Ajouter le zeste d’agrumes à l’eau et porter à ébullition.

Retirer du feu et filtrer les solides.

Ajouter le sucre à chaud, en remuant jusqu’à dissolution, et laisser le mélange refroidir.

Ajouter les tranches d’orange et de citron, la levure et les raisins secs.

Mettre le tout dans le pot avec un couvercle lâche pour permettre l’échappement des gaz pendant la fermentation. Vous pouvez couvrir à l’aide d’un chiffon attaché avec une bande de caoutchouc large.

Lorsque le liquide cesse de barboter (après deux à sept jours), le verser à travers plusieurs couches de gaze pour séparer les matières solides.

Transférer le liquide dans une bouteille.

Placer un ballon dégonflé au sommet de la bouteille pour vérifier qu’il n’y a plus de production de gaz.

Lorsque le ballon reste dégonflé pendant 24 h, vous avez terminé. Vous pouvez fermer les bouteilles et les entreposer au frais et au sec pendant six mois.

Donc au printemps, quand votre pelouse et le jardin commencent à revenir à la vie, ne déversez pas un tas de pesticides chimiques pour essayer de tuer les « mauvaises herbes ». Faites du vin, devenez « vigneron de jardin. »

Jo SCHNEIDER

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