jeudi 27 juin 2019
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Recette du mois : Beignets de banane (mofo akondro)

Tous les mois, retrouvez une recette publiée dans l’Almanach Sainte-Odile 2019. En ce mois de mai, voici la recette des beignets de banane (mofo akondro). Un plat originaire de Madagascar qui se déguste au petit-déjeuner ou pendant le goûter. Il est très facile à réaliser.

 

Ingrédients 

  • 400 g de farine de blé
  • 100 g de farine de riz
  • 325 à 350 ml d’eau
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre
  • 1 kg de bananes bien mûres
  • huile pour la friture

 

Verser tous les ingrédients secs dans le saladier : farine de blé, farine de riz, levure chimique, sucre, sel. Mélanger avec une spatule en bois.

Faire un creux au milieu et verser les ingrédients liquides de la préparation : l’eau et l’œuf entier.  Verser d’abord environ 250 ml d’eau puis ajouter petit à petit le reste jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Votre pâte doit être suffisamment fluide, et en même temps vous devez pouvoir y plonger une cuillère, et la ressortir sans trop d’égouttures.

Laisser reposer une heure.

Dans une casserole ou une friteuse, verser l’huile pour la friture. Chauffer le bain d’huile sur un feu moyen.

Enlever la peau des bananes et les couper en deux ou en trois selon la taille que vous voulez.

À l’aide d’une cuillère et d’une fourchette, tremper les bananes dans la pâte à beignets. Puis les plonger dans la friture.

Laisser frire et retourner quand les beignets commencent à dorer.

Une fois les deux côtés cuits, égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire et mettre sur des papiers absorbants pour enlever les surplus d’huile.

 

Servir bien chaud ! Bon appétit !

 

Nirina Rakontondram

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