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AccueilDossiersJuillet-Août 2018La Fournette : déguster du Kougelhopf en plein cœur de Chicago !

La Fournette : déguster du Kougelhopf en plein cœur de Chicago !

 

Des expatriés alsaciens ont fait le choix de mener leur carrière professionnelle à l’étranger. Rencontre avec Pierre Zimmermann, grande figure de la pâtisserie française aux États-Unis.

 

Originaire de Schnersheim, j’ai eu la chance de grandir dans une famille où l’honnêteté, le goût du travail bien fait et le respect d’autrui sont une marque de fabrique. Ajoutez à cela quatre années au Collège Saint-Joseph de Matzenheim, cette éducation a été mon meilleur atout pour notre grande aventure.

Je suis marié avec Michèle, originaire de Willgottheim, mon binôme dans la vie professionnelle. Maître-boulanger et maître-pâtissier-confiseur-glacier, j’ai repris en 1996 les rênes de l’entreprise familiale. Cette même année, je remportais le titre de « Vainqueur de la Coupe du Monde de la Boulangerie ». Ma carrière a ensuite été propulsée au niveau international. J’ai ainsi partagé mes connaissances à la French Pastry School de Chicago.

 

Nous nous considérons comme de vrais ambassadeurs d’Alsace à Chicago.

 

En 2010, ce fut le grand saut vers Chicago, passant d’un village alsacien à une ville de trois millions d’âmes, avec une langue et une culture différentes. Malgré cela, l’adaptation a été facile grâce à un travail d’intégration et à la popularité de notre entreprise. Deux ans plus tard, nous ouvrons La Fournette « an authentic French Bakery ». Nous comptons aujourd’hui 50 salariés.

Ce qui nous relie surtout à notre terre natale, ce sont les Alsaciens qui nous rendent visite ici. Nous nous considérons comme de vrais ambassadeurs d’Alsace à Chicago. Une des choses les plus amusantes que nous ayons faites ces dernières années ? Venir à Schnersheim le temps d’un weekend pour assister à une comédie en alsacien, jouée par une troupe dont nous avons fait partie de très longues années.

14 000 kilomètres pour une pièce de théâtre, les acteurs ont intérêt à être bons !

Pierre Zimmermann

 

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